鳳梨產銷概況

1.台農17號「金鑽」鳳梨登場後，挾抗病性強、單位產量高、耐存放、風味佳等諸多優點，備受農人、果販、消費者三方面喜愛，經幾年來已展現一統江湖的態勢，目前市占率超過 9 成.
2.據以下文章得:土鳳梨之開英種鳳梨，因酸度高、香氣濃郁，深受加工業者青睞，近年契作面積大幅增加。
3.鮮食鳳梨創近 20 年來我國鮮食鳳梨出口量新高
鳳梨生產史

1.農委會-農政與農情 100年12月(第234期)

壹 . 前言

　　鳳梨分布於熱帶、亞熱帶地區，為僅次於香蕉、芒果之世界第 3 大熱帶水果。 99 年國內鳳梨產量 42 萬公噸，產值新台幣 70 億元，居果樹之冠，為重要經濟果樹之一，屏東為最大產區，次為台南、嘉義、高雄及南投等地，產期由南往北，配合不同產區、品種，分區產期調節，可週年生產，主要產期在 3-9 月。為拓展國際行銷，本署自 93 年開始推動外銷供果園登錄制度，鼓勵出口業者與產地農民團體或產銷班簽訂合作意願書合作外銷，並於 95 年建置外銷供果園登錄簽審系統，以健全外銷供應鏈，同時導入專家輔導系統，由鳳梨技術服務團指導外銷供果園實施安全管理措施，經多年來輔導，我國鳳梨外銷逐年成長，本（ 100 ）年至 10 月出口 2,885 公噸，較去（ 99 ）年同期 2,118 公噸增加 36% ，達年度目標 3,000 公噸之 96% ，創近 20 年來我國鮮食鳳梨出口量新高。

貳 . 全球鳳梨產銷概況

一 . 全球鳳梨生產情形

　　依據世界糧農組織統計， 2008 年全球鳳梨收穫面積 847,600 公頃，產量 18,861,151 公噸（表 1 ），其中巴西年產量 2,491,970 公噸最多，占總產量 13% ，次為泰國及菲律賓，分別為 2,278,570 公噸及 2,209,340 公噸，各占總產量 12% ，哥斯大黎加 1,678,130 公噸，占總產量 9% 。前 10 生產國之單位產量超過每公頃 40 公噸者有印尼 61 公噸、哥斯大黎加 50 公噸、墨西哥 42 公噸，台灣 43 公噸與全球鳳梨主要生產國相近。

二 . 全球鳳梨進出口情形

　　2008 年全球前 20 進口國之鳳梨總進口量 2,477,668 公噸，進口值 2,121,687 千美元，以美國為最大進口國，進口量 713,584 公噸，占前 20 進口國進口量 29% ，進口值 458,330 千美元，占前 20 進口國進口值 22% ，次為比利時、荷蘭等國。前 20 鳳梨出口國總出口量 2,775,167 公噸，總出口值 1,614,552 千美元，以哥斯大黎加為最大出口國，出口量 1,458,980 公噸，占前 20 出口國出口量 53% ，出口值 574,921 千美元，占前 20 出口國出口值 36% ，次為菲律賓、比利時等國（表 2 ）。我國鳳梨出口主要競爭國菲律賓，其 2008 年產量 2,209,340 公噸，產值 629,763 千美元，出口量 261,338 公噸，占該國總產量 12% ，出口值 162,390 千美元，占總產值 26% 。

參 . 國內鳳梨產銷情形

　　開英種為全世界最主要之栽培品種，台灣鳳梨品種品系繁多，主要經濟栽培品種有開英種、台農 4 號（剝皮鳳梨、釋迦鳳梨）、台農 6 號（蘋果鳳梨）、台農 11 號（香水鳳梨）、台農 13 號（冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨）、台農 16 號（甜蜜蜜鳳梨）、台農 17 號（金鑽鳳梨）、台農 18 號（金桂花鳳梨）、台農 19 號（蜜寶鳳梨）、台農 20 號（牛奶鳳梨）、台農 21 號（黃金鳳梨）等，以台農 17 號為最大宗，亦為外銷主力品種，產期為 3-6 月，次為台農 4 號、台農 11 號、台農 20 號、台農 13 號及台農 21 號等，均少量栽培，另被視為土鳳梨之開英種鳳梨，因酸度高、香氣濃郁，深受加工業者青睞，近年契作面積大幅增加。

肆 . 外銷鳳梨供果園執行成果

一 . 建立鳳梨外銷供果園登錄制度

　　為健全外銷供應鏈，本署自 95 年起建置外銷供果園登錄簽審系統，由出口業者上網登錄並將業者登錄表、供果園名冊及合作意願書送供果園轄區縣政府，經縣政府上網審核完成登錄。本（ 100 ）年鳳梨外銷供果園完成登錄者有屏東縣綠地農特產品生產合作社等 11 個產地供果單位及農全企業股份有限公司等 14 家出口業者，登錄面積 252 公頃。

二 . 輔導外銷供果園安全管理

　　為穩定外銷供果，生產優質安全果品，由鳳梨技術服務團指導外銷供果園依「鳳梨外銷供果園生產管理要點」及「輸日鳳梨安全管理措施」辦理。完成登錄之供果園逐園土壤採樣送轄區改良場進行檢測分析，並指導合理化施肥，另協助供果園於出口前田間採樣送農藥所做農藥殘留檢驗。

三 . 改善外銷集貨作業及設備，提高外銷合格果率

　　針對鳳梨外銷供果園自生產、採收至集貨場作業，由鳳梨技術服務團協助規劃整體動線，改善集貨場設備，推動現代化一貫省工機械化作業（圖 1 ）。指導集貨場於裝櫃出口前，先以棧板堆疊方式暫置冷藏庫預冷 24 小時，以去除田間熱（圖 2 ），並指導業者確實控制儲運最適溫度及濕度，以確保良好品質。另為提高外銷合格率，每年辦理教育講習，宣導果實發育期間勿使用植物生長調節劑或過量施用氮肥，並輔導外銷鳳梨供果園密植栽培，生產單果重 1-1.5 公斤 規格， 提高 外銷 合格果率 達80% 以上。

四 . 外銷鳳梨供果園實施條碼作業，以吉園圃作為台灣水果外銷共同品牌

　　為建立台灣鳳梨優質安全形象，並利後續追蹤，於各登錄外銷鳳梨集貨場設置條碼機，完成供果園登錄之農戶均具有個別條碼編號，輔導外銷集貨場實施條碼作業，俾符合食品安全可追溯之國際趨勢。本（ 100 ）年登錄鳳梨供果園有 13 個產銷班，均通過吉園圃審查，為建立台灣外銷水果吉園圃共同品牌，於國外目標市場加強廣告宣傳。

五 . 出口數量逐年成長

　　由於近年本署積極推動外銷供果園，穩定外銷供貨與品質，依據財政部關稅總局資料統計，近 5 （ 96-100 ）年生鮮冷藏鳳梨外銷逐年成長， 96 年出口 681 公噸， 97 年 845 公噸， 98 年 1,784 公噸， 99 年 2,118 公噸，本（ 100 ）年 1-10 月 2,885 公噸，較去（ 99 ）年同期 2,118 公噸增加 36% （圖 3 ），創近 20 年來我國鮮食鳳梨出口量新高，主要外銷中國大陸（ 1,912 公噸，占出口 66% ）、日本（ 880 公噸，占 31% ）、新加坡、香港及加拿大等地區。

伍 . 結語

　　近年來於專業農戶大面積集團栽培下，鮮食鳳梨外銷量逐年提高，使國內鳳梨產銷趨於穩定，未來將繼續加強果實品質改進，落實鳳梨安全管理，推行集團省工栽培，降低生產成本，積極拓展外銷，期能提升鳳梨產業國際競爭力，增加農民收益。

表 1 2008 年全球鳳梨主要生產國收穫面積、產量、產值、單位產量

單位：公頃、公噸、公噸 / 公頃、千美元

國別	收穫面積	產量	單位產量	產值
巴西	65,982	2,491,970	38	710,326
泰國	93,116	2,278,570	24	649,497
菲律賓	58,251	2,209,340	38	629,763
哥斯大黎加	33,488	1,678,130	50	478,344
中國	64,013	1,385,693	22	394,986
印尼	20,802	1,272,760	61	362,795
印度	80,000	1,245,000	16	354,882
奈及利亞	114,525	810,332	7	230,981
墨西哥	16,377	685,805	42	195,485
越南	39,559	482,600	12	137,563
其他	261,487	4,320,951	-	-
合計	847,600	18,861,151	22	-
＊台灣	10,613	452,060	43	206,442

資料來源： FAOSTAT 、＊農業統計年報

表 2 2008 年全球前 5 鳳梨進出口國家量與值

單位：公噸、千美元

出口國家	出口量	出口值	進口國家	進口量	進口值
哥斯大黎加	1,458,980	574,921	美國	713,584	458,330
菲律賓	261,338	162,390	比利時	309,156	292,932
比利時	234,123	239,429	荷蘭	228,079	218,588
荷蘭	216,131	224,055	德國	173,060	185,502
美國	90,512	93,405	義大利	149,255	144,871
前 20 出口國 合計	2,775,167	1,614,552	前 20 進口國合計	2,477,668	2,121,687

2.高雄區農業改良場-鳳梨產銷概況 ...期(95年8月號)

鳳梨產銷概況
文．圖／沈商嶽
　　台灣鳳梨栽培面積由民國90年8,500公頃至95年增加到12,225公頃，面積增加1/3以上，年產量由民國90年342,000公噸至民國95年439,872公噸。高屏地區為鳳梨主要產地，面積約5,400公頃，栽培品種以台農17號金鑽鳳梨佔75%最多、台農13號甘蔗鳳梨佔10%，其餘台農3號開英鳳梨、台農6號蘋果鳳梨及台農11號香水鳳梨……等品種佔15%。
各品種鳳梨產期分別如下：

12-2月 台農13號(冬蜜鳳梨)	3-4月 台農4號(釋迦鳳梨)
4-5月 台農6號(蘋果鳳梨)	5-6月 台農11號(香水鳳梨)
3-6月 台農16號(甜蜜蜜鳳梨)	4-7月 台農18號(金桂花鳳梨)
2-5月、10-11月 台農17號(金鑽鳳梨)	5-6月 正常開英種

目前台灣鳳梨產業主要栽培品種已由原來的台農3號開英種轉種台農17號金鑽鳳梨。因金鑽鳳梨生育性強、果實碩大、果肉深黃色，肉質細緻多汁、風味佳、甜度高(18-220Brix)、品質穩定、果型整齊美觀、芽眼淺，果實無所謂肉擊鼓聲之分別、選別容易、植株葉緣無刺，田間工作較方便、產量高加上產期長(2-5月、10-11月)等優良特性，為農民種植首選，亦為消費者所喜愛。 　　近來隨著國人越來越注重身體健康、均衡營養，飲食型態也有所轉變，由肉類的攝取改為傾向於攝取有益身心的農產品，食用新鮮鳳梨果品，其滋味甜中帶酸，吃起來爽口又有芳香，更有增進食慾的功用，此外，由於鳳梨味甘，果肉富含蛋白質、消化□及纖維素，故對人體健康而言，更是幫助消化及整腸的天然健康食品。 　　今年鳳梨價格持續穩定，內銷各通路市場年平均價格1月至6月在17-20元/kg之間，以台北市21元/kg最高，高雄市16元/kg、三重市16元/kg較低。 　　外銷通路，以出口日本、韓國、大陸、香港等地為主，約有1,000公噸，約佔總產量2.5%，價格平均在16-20元/kg之間。 　　今年由於降雨太多，致瓜果類產量減少，鳳梨栽培面積雖比去年增加500公頃，也因水災為害，產量與去年相近。另因，今年屬農曆王稿年(廟會拜拜多)，國內市場需求暢旺。加上農民有效配合各品種特性，控制催花時期，使產期平均分配，產量不致集中，達到全年價格平穩。 　　本場在面對國內農產品市場加速國際化及自由化趨勢，未來國內農產品與外國產品競爭壓力不可避免，除要加強宣導農友提昇產品品質及降低生產成本外，並配合產期辦理鳳梨果品展示、評鑑等活動，以凝聚農業界團結力量，提振農民營農士氣與信心及農產品市場競爭力，促進市場銷售與佔有率，以增加農民收益，維持農業永續經營及發展。