新年快樂拜拜 拜鳳梨旺來 如何買到好鳳梨呢?冬天的鳳梨

冬天的鳳梨
2011-01-28發表於mobile01:   新年快樂拜拜 拜鳳梨旺來 如何買到好鳳梨呢?
2013/01/07   冬天裡的野生鳳梨

鳳梨酵素的功用

鳳梨酵素的功用

鳳梨酵素（Bromelain）可以由鳳梨的果實及莖部兩個部位抽取濃縮而來。但是由於果肉中的鳳梨酵素含量不高，且成分、濃度與品質都較莖部差，所以市面上的鳳梨酵素主要是由鳳梨莖部所抽取而來，很少由果實部分提煉。

鳳梨酵素是一群蛋白質分解酵素的統稱，目前已發現含有至少八種的蛋白質分解酵素。此外，鳳梨酵素尚含有磷酸酶、醣蛋白和碳水化合物等成分。這些蛋白質分解酵素之間會相輔相成產生相乘的效果。

鳳梨酵素具有非常廣泛的生理作用，其強力的抗炎、抗過敏及消化蛋白質的特性，在臨床上的實用價值很高。